Léo Moulin est notamment l'auteur d’ouvrages consacrés à la vie et à l'organisation constitutionnelle des religieux : Le monde vivant des religieux, Bénédictions, Jésuites, Dominicains...., Paris. Calmann-Lévy, 1964 et La vie quotidienne des religieux au Moyen-Age, du Xe au XVe siècle, Paris, Hachette, 1978. Il a par ailleurs traité des rapports entre transnationalité et démocratie dans « Les origines religieuses des techniques électorales et délibératives modernes » dans Politix, vol. 11, n°43, 1998. pp. 117-162.